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秦风文学 >> 农门长姐之春色满园 >> 第两百七十二章 犒劳

第两百七十二章 犒劳

第七道菜,清汤莲蓬鸡。

鸡胸肉切碎同盐、蛋清、猪油、面粉搅拌蓉,然后过滤备用,将鸡蓉放在小碗中,摆上青豆形似莲蓬,上锅蒸,

将鸡汤煮开放入盐调味后,加入泡发好的干莲藕小火炖煮,盛入盘中,放入蒸好的莲蓬即可。

第八道菜,干锅河虾。

下油爆香姜蒜,放河虾爆炒,放料酒和酱油,放入韭菜花稍炒出盘。

第九道菜,焦香鱼丸。

牡丹将山里溪水中带回来的河鱼杀掉,清理干净,取鱼肉,剁成鱼泥,加清水,精盐,葱姜汁,顺着一个方向搅匀,

搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿面粉、熟猪油仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

然后,用手将料子挤成小鱼丸放入冷水锅中,上火煮开,撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成,

鱼丸做好了,就能做焦香鱼丸了,把刚做好的鱼丸,用竹签穿成串,大铁锅中倒少量油,把鱼丸串放入煎锅中,小火慢煎,翻个,最后一大盘子焦香鱼丸出锅。

第十道菜,蒜香炸鸡翅。

鸡翅清洗干净在翅身划二刀,为了更加入味,取一个碗,放入鸡翅加入蒜末,胡椒粉,糖,盐、酱油,料酒,姜片,香油,小红椒粒搅拌,

搅拌均匀盖布腌制,腌制好的鸡翅用厨房的白布吸干水分,锅中烧油,下入鸡翅炸制,炸至两面硬壳,捞出,油温再次至热时进行复炸;

捞出沥油,装盘,完成。

第十一道菜,罗汉斋。

胡萝卜,香菇,黑木耳一起放开水中烫一下,油锅烧热后,放入沥干水分的材料翻炒,炒透后加入酱油,盐,糖,清汤,加盖烧,然后用鸡蛋勾芡,淋入麻油,翻匀即可。

第十二道菜,云朵面包。

在蛋清中加入两滴老醋,分三次加入到蛋清中打发,蛋清打发成可以竖起来一个小尖角,把面粉加入到蛋清中,搅拌均匀,

烤盘上铺油纸,把打发好的蛋清铺在上面,像堆雪人一样,在上层撒上一点坚果,

土烤炉子预热,烤至表面金黄色即可。

牡丹一个人在厨房忙了一个时辰后,十二道全部做好,牡丹还邀请了周婶子、花儿姐、朵儿姐、刘大婶、梅儿姐、赵山哥一块来吃饭,

一堆人坐到几张八仙木桌拼接到一起的桌上,大家热热闹闹的吃起饭,一顿晚饭后,大家唇齿夹香、回味无穷,

牡丹派下人送刘大婶、周大婶回家,一家子姐妹来到牡丹台,准备商议事情。

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