俩人唠的很愉快，酒喝的也高兴，这是他俩最开心的一次交流。
老谭回来的第三天，关东人家的徐总约他在自己的办公室。
知道徐总为啥找自己，老谭是这样打算的。现在托管着饺子馆、袁姐饭店、张宇饭店三家，每个月有四千块钱收入，基本生活所需完全够用。
这三家店都是自己的人在干，不用太操心。唯一不方便的是三家店太分散，一个省城，一个甘旗卡，一个呼市，战线拉的太长。
同时清楚自己还没达到那些管理大师和厨界名宿的程度，靠名声就能吃饭。但是想多挣钱，只能走管理这条路。开始的时候会辛苦点，等管理出名堂之后就好办了，到时候找自己的人会很多。
像老四，现在是省城知名餐饮集团的出品总监，同时是老店的厨师长，每个月除了拿厨师长的工资外还有其他店面的管理费，收入不菲，一个月下来比开小饭店赚钱。
和老四比，老谭没有餐饮集团做支撑，只能靠自己发展。
辛苦，只因为喜欢和现实。
关东人家经过三年发展，如今在省城已经打开局面，是一家比较有名的农家院，前景广阔。任何一家饭店，只要能坚持住，生存三年以上几乎就是做住了，也得到了老百姓的认可。
关东人家就是这样。
如果不考虑第一次合作时的不愉快，在老谭眼里这是家比较好的企业，有合作价值。
当然，能够过来和徐总谈也是被徐总的真诚打动，还有张丽从中说和的功劳。
徐总首先开诚布公的说：“过去的事就不说了，判断失误，走了弯路，叫人笑话。真心希望你能回来，咱们再次合作。”
是呀，过去的事过去了，不说是一笑泯恩仇吧，都是江湖儿女，没必要计较太多。
“要是记着过去的事我就不来了。”老谭晒然一笑，转而认真的说：“合作之前有个情况提前说一下，我现在托管着三家饭店，到咱家来不能把那三家扔下不管。”
徐总不知道老谭托管三家饭店的事，听老谭这么说不禁思考起来。因为这意味着老谭不可能把全部时间放到对自己店的管理上，还要抽出时间管理其他三家店。
老谭没打扰徐总，这事放谁身上都要考虑考虑。
过了一会儿徐总问：“每个月你是不是得到那三家店去几天？”
老谭说：“差不多，有事过去，没事不用去。现在三家店运转的挺好，不是啥大事的话电话就能解决。”
“那没事，这个我可以接受，也能理解。”徐总想了一下说。
老谭客气的说：“谢谢。”
徐总不好意思的笑了，说：“客气啥，多挣点钱没毛病。”
“我回来还是管厨房？”老谭问。
“嗯，主要管厨房，职务是行政总厨，王刚还是厨师长。但这回谭师傅你得把前台也带着管，张丽和你是老搭档了，你们俩配合没问题。”徐总说。
“行。”谭答应下来，然后问：“徐总，探讨一下，你准备咱家每个月卖多少钱最理想？”
“当然越多越好了。”徐总说完笑了，“每个月二百万就行，一年两千四百万。”
老谭在心里计算一下，把散卖和包席做好了，每个月二百万没问题，但得三个月以后。于是说：“这样徐总，头三个月不算，我做下基础工作，从第四个月开始算，一年为期，我给你做到两千四百万。”
徐总有些震惊的看着老谭，老谭给他一个自信的笑容，然后说：“说吧，我的工资多少？”
“八千，八千怎么样？”徐总赶紧道。
“那就八千吧，只要你觉着合适。咱俩把丑话说前面，先小人后君子。我接手后希望不要有人干涉我的管理，即使错了我自己承担后果，也不许有人说三道四。还有，咱俩商量好的政策就彻底执行，不要半途而废。
我要有给员工涨工资和增加福利的权利，在团队建设和员工待遇这块儿咱们该花的钱得花，不能小抠巴拉的。
管理层这块全都归我管，包括前台，每个月要有两千块钱学习经费，怎么学习我定。同时对管理人员进行考核，合格的用，不合格的换掉。也就是说我要有生杀大权，要不然管理不了。”
老谭不客气的说出自己的要求。
徐总听完之后笑了，对老谭说：“谭师傅，这要是咱俩第一次的时候我保证不同意，现在我也成长了，只有专心干工作的人才会提出这些要求，同意，全部同意。”
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